Gulasch mit Pilzen

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

800 g fest kochende Kartoffeln
250 g braune Champignons
1 Schalotte
1 Bund Petersilie
1 Bio-Zitrone
600 g geschnetzeltes Rindfleisch (à la minute)
Bratbutter zum Braten
3/4 TL Salz
Wenig Pfeffer
3 dl Gemüsebouillon
2 dl Vollrahm

4 racions

Elaboració

Kartoffeln in ca. 11/2 cm grosse Würfel, Pilze in Viertel, Schalotte und Petersilie fein schneiden. Schale von der Zitrone abreiben, 1 EL Saft auspressen, beiseite stellen.
Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter je ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, würzen.
Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben. Pilze und Schalotte ca. 2 Min. anbraten.
Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, Kartoffeln beigeben, ca. 15 Min. köcheln. Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Petersilie, Zitronenschale und -saft daruntermischen.

Per Joan Corminas

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