Caramelnüsse

Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und dieses - z.B. mit Butter - einfetten.
Den Zucker in eine Pfanne - wegen der besseren Wärmeverteilung möglichst mit einem dickeren Boden - geben und gleichmäßig verteilen.
4 EL Wasser dazugeben und den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und das Wasser verdampfen lassen. Erst rühren, wenn der Zucker sich langsam bräunlich zu färben beginnt. Sollte der Zucker klumpen, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden. Dabei jedoch vorsichtig sein, weil durch den Wasserdampf Verbrennungen entstehen können.
Nun die Nuss-Kern-Mischung und die Gewürze mit einem Holzlöffel unterrühren. Weiterrühren bis sich der Zucker goldbraun gefärbt und die Nüsse/Kerne vollständig umhüllt hat.
Diese dann auf das Backpapier geben, verteilen, abkühlen und fest werden lassen. Anschließend mit einer Teigrolle kurz darüber gehen, um die miteinander verklumpten Nüsse/Kerne voneinander zu lösen. Gleich essen oder eventuell auch als Mitbringsel hübsch verpacken.