Orecchiette mit Broccoli und Speck

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Bratspeck:

150 g Bratspeck in Tranchen, in Streifen

Pasta:

350 g Orecchiette
Salzwasser, siedend
600 g Broccoli, in Röschen
1 roter Peperoncino, entkernt, in Streifchen
125 g Mascarpone
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 EL Majoranblättchen
60 g Parmesan am Stück

4 racions

Elaboració

Bratspeck:
Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
Pasta:
Teigwaren im Salzwasser ca. 7 Min. kochen. Broccoli beigeben, beides al dente kochen, abgiessen, ohne abzutropfen und wieder in die Pfanne zurückgeben. Peperoncino und Mascarpone beigeben, und alles unter Rühren sorgfältig erhitzen, bis der Mascarpone geschmolzen ist. Speck und Majoran daruntermischen, würzen.
Orecchiette anrichten, Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.

Per Joan Corminas

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