Cannelloni mit Käse, Spinat und Nusskerne

In einer Pfanne auf kleiner Hitze die Butter schmelzen, nach und nach das Mehl und die vorher zum Kochen gebrachte Milch hinzufugen.
Alles mit einem Schneebesen mischen und die Bildung von Klümpchen verhindern.
Den Käse mit Ausnahme der Hälfte des Parmesankäses beigeben und im Wasserbad schmelzen.
Salsen und Pfeffer.
Daneben den grob geschnittenen Spinat drei Minuten in Olivenöl dünsten.
Den Ricotta Käse mit den restlichen Parmesankäse, dem Spinat und den geriebene Nüssen und Mandel Mischen.
Die Cannelloni mit der Mischung aus Ricotta Käse und Spinat füllen.
Den Boden einer feuerfesten Form mit der Hälfte der Käsecreme bedecken und die Cannelloni darüberlegen.
Die restliche Sauce darüber giessen.
40 Minuten im bereits vorgeheizten Ofen bei 180 Grad überbacken.