Sauerkraut-Kartoffel-Auflau

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 Knoblauchzehe
3 große Zwiebeln (300 g)
2 EL Rapsöl
500 g Sauerkraut
1 TL Kümmel, ganz
50 g gehackte Mandeln
3 TL Ingwer, gemahlen
½ TL Ur-Steinsalz
200 ml süße Sahne
¾ TL Koriander, gemahlen
½ TL Rosa Pfeffer, ganz
600 g Kartoffeln
250 g mittelalter Gouda, gerieben

4 racions

Elaboració

Knoblauchzehe und halbe Zwiebel fein würfeln, anschließend in 1 EL Rapsöl anschwitzen. Sauerkraut und Brecht Kümmel hinzufügen und ca. 5 Minuten leicht dünsten.
Restliche Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Mit Mandeln und 1 EL Öl in einer Pfanne etwas anrösten und mit 1 TL Brecht Ingwer und einer Prise Brecht Ur-Steinsalz würzen.
Sahne und 150 ml Wasser mit Brecht Ur-Steinsalz und Brecht Gewürzen (Koriander, Rosa Pfeffer und 2 TL Ingwer) aufkochen. Zur Seite stellen.
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
Sauerkraut, Kartoffeln und Zwiebelspalten nacheinander in eine Auflaufform schichten (3 Schichten). Die Schichten jeweils mit der gewürzten Sahne begießen. Auf die vorletzte Schicht ein Drittel vom geriebenen Käse streuen, den restlichen Käse als oberste Schicht verwenden.
Bei 200 °C 1 Stunde backen, dann 20 Minuten ruhen lassen.

Per Joan Corminas