Blumenkohl-Püree
Categoria:
Llegums i verdures
Tipus de plat: Puré
Típica de: 
Suïssa
Estació: 
primavera 
estiu 
tardor 
hivern
Dificultat: Fàcil
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Ingredients
Kichererbsen:
- 1Dose Kichererbsen (ca. 420 g), abgespült, abgtropft
- 2EL Kürbiskerne
- 1EL Ahornsirup
- 1EL Olivenöl
- ¼TL Cayennepfeffer
- ¼TL Salz
Blumenkohlpüree:
- 1 Blumenkohl (ca. 750 g), in Röschen, Strunk in Stücken
- 1TL Salz
- 80g Butter
- ½ EL Zitronensaft
- Wenig Pfeffer
Erbsli:
- Wenig Olivenöl
- 300g tiefgekühlte Erbsli, angetaut
- 1Zweiglein Pfefferminze, fein geschnitten
- ¼TL Salz
- Anrichten 30g Micro Greens
4 racions
Elaboració
Kichererbsen:
Kichererbsen mit allen Zutaten bis und mit Salz mischen, in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. rührbraten, bis die Kichererbsen knusprig sind. Auskühlen und beiseite stellen.
Blumenkohlpüree:
Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenrand einfüllen. Blumenkohl beigeben, salzen, zugedeckt ca. 15 Min. weich garen. Blumenkohl mit Butter und Zitronensaft pürieren, würzen, warm stellen.
Erbsli:
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Erbsen und Minze ca. 3 Min. rührbraten, salzen.
Anrichten:
Blumenkohlpüree auf Teller verteilen, Kichererbsen, Erbsli und Micro Greens darauf anrichten.
Recepta Font : Fooby. CH
Recepta Font : Fooby. CH
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