Chicorée-Gratin

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

8 Chicorées (ca. 1 kg)
Salzwasser, siedend
2 EL Zitronensaft
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
2.5 dl Vollrahm
½ Bund Kerbel
2 EL geriebener Sbrinz
Salz und Pfeffer, nach Bedarf

4 racions

Elaboració

Chicorée längs halbieren, im siedenden Salzwasser mit Zitronensaft ca. 5 Min. weich köcheln, herausnehmen, abtropfen.
Tomaten abtropfen, Knoblauch schälen, halbieren, mit dem Rahm in derselben Pfanne aufkochen, in einem Messbecher fein pürieren. Kerbel fein schneiden, mit dem Käse zur Masse geben, würzen.
Chicorée dicht nebeneinander in eine gefettete, weite ofenfeste Form (ca. 2 Liter) legen, Sauce darübergiessen.
Überbacken: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Statt getrockneten Tomaten grüne oder schwarze Oliven verwenden.

Per Joan Corminas

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