Fisch-Pilaw

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

400 g Gelbflossen¬Thunfisch-Steaks
2 Knoblauchzehen
4 EL trockener Sherry
2 EL Erdnussöl
1 EL Fischsauce
1 Zwiebel
1 EL Butter
300 g Langkornreis (z.B. Parboilded)
7 dl Gemüsebouillon, heiss
300 g Chinakohl
150 g braune Champignons
Öl zum Braten
1/4 TL Salz
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

4 racions

Elaboració

Fisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch pressen, mit Sherry, Öl und Fischsauce verrühren, zum Fisch geben, alles gut mischen, zugedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren.
Zwiebel hacken, in der Butter andämpfen. Reis beigeben, dünsten, bis er glasig ist. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln.
Chinakohl in Streifen, Champignons in Stücke schneiden, zum Reis geben, ca. 5 Min. fertig köcheln.
Marinade vom Fisch abstreifen. Fisch trockentupfen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fisch ca. 3 Min. anbraten, salzen. Dill fein schneiden, mit dem Fisch zum Reis geben, sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen, würzen und servieren.
Tipp: Champignons durch Shiitake ersetzen.

Per Joan Corminas

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