Schweinefleischeintopf mit Gewürzen und Zitrusfrüchten

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

1,2 kg Schweinenacken
1 l Bier (vorzugsweise Weißbier)
2 Orangen
1 Bergamotte
3 große rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Kräutersträußchen (Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Salbei)
Frischer Ingwer
Einige Wacholderbeeren
Szechuanpfeffer
Senfkörner
1 EL Maisstärke (oder Mehl)
1 EL Olivenöl
30 g Butter (optional)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

4 racions

Elaboració

Schweinenacken in mittelgroße Würfel schneiden.
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch in einen Behälter geben und Ingwer, das Kräutersträußchen, Wacholderbeeren und Pfeffer dazugeben.
Mit Bier bedecken.
Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Fleisch abtropfen lassen und die Marinade zur Seite stellen.
Zesten von den Orangen und der Bergamotte abschälen und die geschälten Früchte anschließend mit einem scharfen Messer filetieren.
In einem Bräter Olivenöl und Butter (optional) erhitzen, die gut abgetropften Fleischstückchen hineingeben und von allen Seiten anbraten.
Die Zwiebeln in grobe Ringe schneiden, in den Bräter geben und 5 Minuten anschwitzen.
Maisstärke dazugeben und 5 Minuten lang verrühren.
Knoblauch, Zesten der Orangen und der Bergamotte hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Teil der Marinade dazugießen.
60 bis 75 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Filets der Orangen und der Bergamotte dazugeben.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und servieren.