Gebrannte Zitronencreme

Categoria: Postres i dolços
Tipus de plat: Crema
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

4 Gläser
4 EL Zucker, braun
1 zweigt zitronenmelisse

Creme:

1 Bio Zitrone
50 g Zucker
6 Eigelbe
450 g Creme Fraiche

4 racions

Elaboració

Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen.
5 bis 6 EL Zitronensaft mit Zucker, Eigelben, und Creme Freiche glattrühren.
Masse in Gratinförmli verteilen.
DIE Förmchen in gelochte Garschale stellen und Creme im Damfgarer (90 grad, 25 Minuten, + 5 Minuten nachziehen lassen) garen.
Auskülenlassen.
Vor dem Servieren Creme Oberfläche gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen.
Den Zucker mit dem Bunsenbrenner vorsichtig karamellisieren.
Mit Zitronenmelisse ausgarnieren.

Per Joan Corminas

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