Plain in Pigna

Die Kartoffeln werden geschält und mit Hilfe einer Röstiraffel in eine Schüssel gerieben. Der Rohschinken und der Salsiz werden in kleine Würfeli geschnitten und zusammen mit dem Mehl und Meismehl in die Kartoffeln hineingemischt. Danach wird die Milch dazu gegossen und mit wenig Salz und Pfeffer gewürzt. Der Teig wird gut durchgerührt.
Der Backofen wird auf 180° C vorgeheizt. Eine Gratinform wird mit Butter eingefettet und der Teig darin ca. 3 cm hoch ausgestrichen und gleichmässig verteilt. Danach wird die Form in den Backofen gegeben und der Teig ca. 1 Stunde gebacken.