Lachsfilet mit Gorgonzola

Categoria: Peixos i mariscos
Recepta per forn
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

500 g Lachsfilet
1 TL Zitronenthymian
2 TL Zitronensaft
10 g Waldpilze, gemischt
500 g Brokkoli
200 g Kräuterseitling oder Austernpilz
2 Schalotte
2 TL Olivenöl, kalt gepresst
50 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein, trocken
100 g Blauschimmelkäse
1 Handvoll Petersilie, glatt
2 TL Tomatenmark mit Basilikum
Pfeffer
Salz
250 g Tagliatelle

4 racions

Elaboració

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Lachsfilet mit Thymian und Zitronensaft bestreichen.
Mischpilze in 150 ml (bei Zubereitung für 4 Personen) kochendem Wasser einweichen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte/n fein würfeln.
Öl erhitzen und Schalotte/n darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe, eingeweichten Pilzen samt Einweichwasser und Wein ablöschen.
Den Käse darin auflösen. Mit Kräutern, Tomatenmark und Gewürzen abschmecken.
2 EL dieser Soße in eine Auflaufform geben. Den Lachs daraufsetzen. Darauf weitere 4 EL Soße geben und das Ganze 10 Minuten auf der obersten Stufe überbacken lassen.
Pilze und Brokkoli in die Soße geben und 10 Minuten bei milder Hitze bissfest garen. Nochmals abschmecken.
Nudeln nach Packungsanleitung garen. Lachs mit Gemüse und Nudeln anrichten.

Per Joan Corminas

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