Appenzeller Poulet Brüstchen mit Rohschinken

In die Poulet Brüstchen mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche einschneiden.
Fleisch innen und außen salzen und pfeffern.
Toastbrot im Cutter fein hacken. Mit Appenzeller Käse und Kerbel vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die Brüstchen verteilen.
Die Poulet Brüstchen mit je einer Scheibe Rohschinken umwickeln.
Für die Sauce Geflügelfond und Most gut zur Hälfte einkochen. Doppelrahm beifügen und nochmals etwas einkochen. Den Käse in der Sauce schmelzen und mit Pfeffer abschmecken.
Vom Herd nehmen.
Eine beschichtete Gusseisenpfanne erhitzen.
Poulet Brüstchen bei guter Hitze auf beiden Seiten je acht bis zehn Minuten braten.
Vor dem Servieren die Sauce erhitzen, jedoch nicht mehr kochen. Den Kerbel zum Schluss beigeben.