Älplermakronen mit Apfelmus»

Categoria: Altres
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Makronen:

300 g festkochende Kartoffeln, geschält, in ca. 1,5 cm grosse Würfel geschnitten
300 g Makronen
200 g rezenter Bergkäse, gerieben
80 g Frühstücksspeck, in Streifen geschnitten
2-3 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1,5 dl Rahm
1,5 dl Milch
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss

Apfelmus :

600 g säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
1 dl Apfelsaft
2-3 EL Zucker
1 Zimtstängel

4 racions

Elaboració

Makronen:
Kartoffeln in siedendem Salzwasser 5-10 Minuten kochen. Makronen dazugeben, al dente kochen. Alles abgiessen, abtropfen lassen. Mit der Hälfte des Käses mischen, in die ausgebutterte Form füllen.
Speck anbraten, Zwiebeln beifügen, 4-6 Minuten mitdämpfen. Über die Makronen verteilen und im 100°C vor¬geheizten Ofen warm stellen.
Rahm, Milch, Knoblauch und Gewürze aufkochen. Über die Makronen giessen. Restlichen Käse darüberstreuen, unbedeckt warm stellen, bis der Käse geschmolzen ist.

Apfelmus :

Alle Zutaten aufkochen.
Zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen.
Vanillestängel entfernen, Apfel pürieren, auskühlen lassen.
Das Apfelmus wird separat serviert und wird mit Makkaroni gegessen

Per Joan Corminas

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