Lattich mit Emmentaler übertbacken

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Emmentaler-Sauce:

1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
Wenig Butter
1 Becher Crème fraîche à 180 g
100 g rezenter Emmentaler, gerieben
Salz, Pfeffer
400 g Lattich, blanchiert und ausgedrückt
Einige Zweige Kerbel, geschnitten

Pilze zum Garnieren:

80 g Steinpilze oder Champignons, in Scheiben geschnitten
Bratbutter
1 Spritzer Essig
Salz, Cayenne-Pfeffer

4 racions

Elaboració

Für die Sauce Knoblauch und Schalotte in der Butter dünsten.
Crème fraîche beigeben, erwärmen und Käse darin schmelzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lattich mit dem Kerbel mischen und in die gut bebutterte Form verteilen, Käsesauce darüber geben und in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens kurz überbacken.
Die Pilzscheiben beidseitig in der Bratbutter anbraten, mit einigen Essigtropfen, Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.
Gratin auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Pilzscheiben garnieren.