Romanesco-Frittata

Romanesco in kleine Röschen teilen und vorgaren. Abschrecken.
Schnittlauch schneiden und mit den Eiern, der Crème fraîche und etwas Salz verquirlen.
Öl bzw. Butter in einer Bratpfanne leicht erhitzen, den Eierguss darin bei milder Hitze stocken lassen.
Die Frittata auf eine ofenfeste Platte oder Teller gleiten lassen.
Halbierte Cherrytomaten, den in feine Streifen geschnittenen Rohschinken und den Romanesco darauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und würzen.
Frittata im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille knapp 10 Min. backen.