Kartoffelpfanne mit Champignons

Die Kartoffel in nicht zu große Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten. Nach ca. 7 - 10 Min. die geputzten und evtl. halbierten Champignons (je nach Größe) hinzugeben, ebenfalls die gewürfelte Zwiebel und die in schmale Streifen geschnittene Paprika. Weitere ca. 5 Minuten andünsten. Rosmarin, Pfeffer, Salz und das Weck Mehl hinzufügen. Mit der Sahne aufgießen und bei wenig Hitze etwa 5 Min. ziehen lassen, dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss die Knoblauchzehen hineinpressen. Mit der Petersilie garniert servieren.
Für dieses Gericht am besten weiße Champignons nehmen, damit es farblich schöner aussieht, bei braunen Champignons färbt sich das Gericht ziemlich unansehnlich grau-braun.