Zitronensuppe mit Ei

1/2 Tasse von der Brühe (Instant oder selbstgemacht) aufheben, beiseite stellen. Den Rest der Brühe aufkochen, Eigelbe verrühren und hineingießen, die 1/2 Tasse kalter Brühe hinterhergießen.
Gründlich rühren, mit Pfeffer abschmecken (die Brühe sollte salzig genug sein, ansonsten auch mit Salz abschmecken). Erst kurz vor dem Servieren den Topf von der Flamme nehmen, ein paar Minuten ruhen bzw. ganz leicht abkühlen lassen und dann erst den Zitronensaft unterrühren.