Spiegelei-Toast

Categoria: Ous i làctics
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Backpapier für das Blech
8 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
Butter zum Bestreichen

Belag:

250 g Weisskabis, fein gehobelt
250 g Kohlrabi, in feine Stäbchen geschnitten
1 Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
Salz, Pfeffer
4 EL Halb Rahm
100 g Rohessspeck-Tranchen

Spiegeleier:

4 Eier
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer

4 racions

Elaboració

Toastbrot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen.
Gemüse in der Butter dämpfen, würzen und mit Rahm mischen. Das Gemüse auf den Brotscheiben verteilen, mit dem Speck belegen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen.
Für die Spiegeleier die Eier in der heissen Bratbutter oder Bratcrème braten, würzen.
Toasts auf Teller verteilen. Mit 1-2 Spiegeleiern belegen, garnieren und sofort servieren.
Dazu passt Salat.

Per Joan Corminas

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