Überbackene Champignons mit Käse-Gemüse-Füllung

Den Backofen vorheizen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad). Ein Backblech fetten. Die Champignons feucht abreiben, putzen und den Stiel entfernen. Mit der Hutseite nach unten auf das Blech setzen. Den Käse in Würfel schneiden und mit den Brotkrümeln vermengen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie abbrausen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Den Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und Estragon zur Käsemischung geben. Das Ei verquirlen und unterrühren, mit Pfeffer würzen. Die Käse-Gemüse-Mischung in die Pilze füllen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Dazu passen Kartoffelecken und Salat.