Ù raù napoletano
Categoria:
Carns
Estació: 
primavera 
estiu 
tardor 
hivern
Dificultat: Fàcil
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Ingredients
- 400 g geschälte Tomaten
- 300 g Schweinefleisch (z. B. Rippchen, Kopfnacken)
- 250 g Rindfleisch (z. B. Rumpsteak, Schulter, Spannrippe)
- 2 gehackte Zwiebeln
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Basilikumblätter
4 racions
Elaboració
Fleisch in einer Pfanne mit hohem Rand in Olivenöl anbraten. Mit Wein ablöschen, Zwiebeln hinzugeben und Wein verdampfen lassen. Die Tomaten pürieren und mit dem Tomatenmark hinzugeben. Je nach Grösse der Fleischstücke 4–6 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikumblätter in die Sauce
geben.
Mit Hohlnudeln oder Röhrennudeln servieren.
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