Geflügelleber mit Gemüsereis

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und circa 20 Minuten im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Die Sellerie-Stangen von den harten Fäden befreien. Die Möhre und die Selleriestangen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Erbsen unter den Reis heben.
Auf der heißen Platte etwa 5 Minuten durchziehen lassen. In eine ausgebutterte Tasse drücken und auf den Teller stürzen. Die Geflügelleber in der Butter sautieren und erst, wenn sie gar ist, würzen. Zu der Reistimbale geben und mit Gemüsestückchen garniert servieren.