Gedeckter Fleischkuchen

Categoria: Carns
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Inexperts

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Ingredients

Füllung:

500 g Hackfleisch (Rind)
50 g getrocknete Tomaten, gehackt
3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 EL Paniermehl
3 EL Ketchup
2 TL getrockneter Majoran
1 TL Salz
wenig Pfeffer

Teig:

250 g Weissmehl
1/4 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
50 g Butter, in Stücken, kalt
1 1/2 dl Milchwasser (1/2 Milch/1/2 Wasser)
1 Eiweiss, verkloppt
1 Eigelb, verkloppt

8 racions

Elaboració

Füllung:

Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Teig:

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
Milchwasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, kurz kneten.

Formen:

2 /3 des Teiges auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm Ø) auswallen, in die vorbereitete Form legen.
Füllung locker auf dem Teigboden verteilen.
Teig Rand nach innen einschlagen, mit
wenig Eiweiss bestreichen.
Für den Deckel restlichen Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) auswallen.
Form daraufstellen, Teig rundum weg-schneiden. Teigdeckel auf die Füllung legen, Rand leicht andrücken, mit Eigelb bestreichen. Restlichen Teig nochmals auf wenig Mehl dünn auswallen, in feine Streifen schneiden. Teigstreifen auf dem Teigdeckel verteilen, mit dem
restliche Eigelbe bestreichen. Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backen: ca. 35 Min. auf der untersten Rille
des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Per Joan Corminas

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