Gemüsepfanne mit Reis

Den Reis in genügend Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten waschen. Bei den Paprikaschoten die Stiele, die Kerne und die weißen Scheidewände entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Bei den Zucchini den Anfang und das Ende abschneiden, die Zucchini längs in 2 Hälften teilen und diese in Stücke schneiden. Bei den Tomaten die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Anschließend die Zucchinistücke zugeben und weiter braten.
Wenn alles gut angebraten ist, die Tomatenstücke unterheben und alles noch 5 Minuten dünsten.
Zuletzt den Schmand unterrühren und das Ganze mit Salz und den Gewürzen abschmecken.
Den Reis abgießen, abtropfen lassen und mit der fertigen Gemüsepfanne auf Tellern verteilen.