Cremige Polenta mit Pilz-Ragout

Categoria: Altres
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Polenta:

Je 4 dl Milch und Wasser
1 Würfel Gemüsebouillon
150 g feiner Maisgriess (rapide)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250 g Walliser Raclette AOP, in Scheiben

Pilz-ragout:

250 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Pleos, geputzt, in Stücken
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
15 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 dl Gemüsebouillon
Je 1 EL Thymian und Oregano, gehackt
Salz, Pfeffer
Thymian oder Oregano zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Polenta:
Milch, Wasser und Bouillon aufkochen. Maisgriess einrieseln lassen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten garen, würzen. 80 g Raclettekäse würfeln und unter die Polenta mischen. In die vorbereiteten Schüsselchen/Teller verteilen.
Pilz-Ragout:
Gemischte Pilze in Bratbutter 5 Minuten braten. Hitze reduzieren, Steinpilze dazugeben, 2–3 Minuten mitdämpfen. Knoblauch beifügen, andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Kräuter beifügen, 5 Minuten köcheln, würzen.
Restliche Raclette-Scheiben ganz auf die Polenta legen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 8–10 Minuten schmelzen.
Ragout darauf verteilen, garnieren.

Per Joan Corminas

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