Gebratener Reis mit Gemüse, Kichererbsen und Sprossen

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

5 El Erdnussöl
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
1 1/2 TL durchgepresster Knoblauch
1 TL Ingwer, fein gehackt
3/4 TL Kurkuma / Gelbwurz
1/2 TL Chilipulver
200 g gemischtes Gemüse, z.B. Peperoni/Paprikaschote, Knollensellerie, Karotten, in Würfelchen
1 Hand voll grüne Erbsen
120 g Chinakohl, in Streifen
100 g Sojabohnensprossen
100 g Kichererbsen oder Sojabohnen
250 g gekochter Langkorn-Vollreis
6 El Kokosnussmilch
2 El Sherryessig
1 El Sojasauce
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Fein geschnittener frischer Koriander
Bananen nach Belieben
Cashewnüsse nach Belieben

4 racions

Elaboració

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser weggiessen, Erbsen mit frischem Wasser aufsetzen und bei schwacher Hitze 60 bis 90 Minuten garen (im Dampfkochtopf etwa 50 Minuten).
Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Bratpfanne oder im Wok im heissen Erdnussöl anbraten. Ingwer, Kurkuma und Chilipulver zugeben, 2 Minuten rührbraten. Gemüsewürfelchen 5 Minuten mitbraten. Erbsen, Chinakohl, Sprossen und Kichererbsen zugeben, 3 Minuten weiterbraten, Reis zugeben und bei starker Hitze gut durchbraten. Kokosnussmilch, Essig und Sojasauce zugeben, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Mit gebratenen Bananen und Cashewnüssen garnieren.

Per Joan Corminas

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