Marinierte Chili-Garnelen auf Cremiger Polenta mit Ricotta

Categoria: Peixos i mariscos
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Für die Garnelen
100 g zarte Lauchzwiebeln (gehackt, das Grün vorher großzügig abschneiden)
3 kleine getrocknete Chilischoten
4 kleine Schalotten (gehackt)
1 Knoblauchzehe (geschält)
Ca. 1/2 TL Salz
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
110 g Pflanzenöl
Ca. 12 Garnelen (Tiger Prawns) roh, evtl. mit Schwanz
Für die Polenta
120 g Polenta (Maisgrieß)
1 l Milch
150 g Maiskörner (gegart, püriert)
Ca. 40 g Butter
1-2 TL Salz
4-6 TL Ricotta

6 racions

Elaboració

Lauchzwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Salz und Paprika im Mixer pürieren, dabei Öl zugießen. Garnelen damit mischen, über Nacht marinieren lassen.
Polenta, Milch und Maiskörner im Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren dicklich einköcheln. Butter und Salz unterrühren.
Garnelen aus der Marinade nehmen, dabei etwas abstreifen.
In heißem Öl in einer Grillpfanne 2-3 Minuten grillen. Auf der Polenta mit Ricotta und Sprossen anrichten. Nach Wunsch noch mit Salsa verde oder selbstgemachtem Kräuteröl servieren.

Per Joan Corminas

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