Guatlles escabetxades

Categoria: Carns
Típica de: Espanya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

4 guatlles
2 gots de vi blanc
1 got de vinagre de vi blanc
½ got d’aigua
Oli d’oliva
Sal
4 cebes petites
4 dents d’all
2 pastanagues
2 fulles de llorer
Branca de farigola
10 grans de pebre negre

4 racions

Elaboració

Es dauren una mica en oli les guatlles i es reserven. En aquest mateix oli es sofregeixen una mica, els dents d’alls sencers, les cebes tallades a quarts i les pastanagues en trossos grans. Desprès s’afegeix el vi blanc, el vinagre, l’aigua, el llorer, la farigola, els grans de pebre i una mica de sal. Es deixa coure tot junt uns de 5 a 10 minuts perquè tot lligui una mica. Afegim les guatlles i les deixem coure uns 45 minuts a foc lent, fins que estiguin ben cuites.
Deixem refredar.

Notes

Han de macerar al menys durant 24 hores, si es possible en cassola de fang i tapada. Es poden servir fredes. Com que estan escabetxades, es poden conservar uns quants dies a la nevera.

Quant tinguem d’afegir vi blanc als guisats i per realçar el sabor, hi podem posar una branqueta romaní, una d’orenga i un altra de farigola, durant nou dies.

Per Joan Corminas