Rotkabis nach Grosis Art

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Rotkabis nach Grosis Art
1 grosse Zwibel
1 Apfel
Rapsöl
1 Rotkabis
2 a 3 gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 EL Zitronensaft oder Weinessig
1 grosse Zwiebel und 1 Apfel (Boskop) klein schneiden und in einem neutralen Öl (Distel oder Raps) andünsten.
1 sehr fein geschnittenen Rotkabis, 2-3 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt und 2 EL Zitronensaft oder Weinessig beigeben.
1 Bouillon-Würfel in Wasser auflösen und damit immer wieder aufgiessen, sodass der Kabis immer leicht bedeckt mindestens 1 Stunde vor sich hin köcheln kann.
Den weltbesten Rotkabis – wie ihn mein Grosi gemacht hat - serviere ich mit Waadtländer Saucissons und Ofenkartoffeln, da ich keine Gschwellti mag. Ich halbiere oder viertle dafür die Kartoffeln, verteile sie auf einem Backblech, bepinsle sie mit Olivenöl, streue Meersalz und Kümmel darüber und schiebe sie für etwa 45 Minuten bei 160 Grad in den Backofen.

4 racions

Elaboració

1 grosse Zwiebel und 1 Apfel (Boskop) klein schneiden und in einem neutralen Öl (Distel oder Raps) andünsten.
Sehr fein geschnittenen Rotkabis, 2-3 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt und 2 EL Zitronensaft oder Weinessig beigeben.
1 Bouillon-Würfel in Wasser auflösen und damit immer wieder aufgiessen, sodass der Kabis immer leicht bedeckt mindestens 1 Stunde vor sich hin köcheln kann.
Den weltbesten Rotkabis – wie ihn mein Grosi gemacht hat - serviere ich mit Waadtländer Saucissons und Ofenkartoffeln, da ich keine Gschwellti mag. Ich halbiere oder viertle dafür die Kartoffeln, verteile sie auf einem Backblech, bepinsle sie mit Olivenöl, streue Meersalz und Kümmel darüber und schiebe sie für etwa 45 Minuten bei 160 Grad in den Backofen.

Per Joan Corminas

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