Emmentaler Kartoffelsalat

Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Fleischbrühe zubereiten.- Wir frieren Gemüse- und Fleischbrühen grundsätzlich auf Vorrat ein, sodass wir immer "richtige" Brühe zur Verfügung haben. Aber es geht auch eine Normale aus dem Päckchen. Die noch warme Bouillon/Brühe darüber gießen und zugedeckt und stehen lassen, bis die Kartoffeln erkaltet sind.
Senf, Essig, Öl und die Zwiebeln zu einer sämigen Soße rühren und unter die Kartoffeln mischen. Petersilie und Schnittlauch hacken und über den Salat geben.