Pesto a L'estragó

Pica les ametlles a trossos grans i torra lleugerament en una paella, juntament amb les llavors de carabassa. Treu immediatament i deixa refredar.
Renta les herbes, asseca i arrenca les fulles, eventualment talla a trossos grans.
Pela l’all i pica ben fi.
Posa les ametlles, les llavors de carabassa, l’estragó, l’all i l’oli d'oliva i amb braç batedor d'un processador d'aliments i fes un puré ben fi.
Agrega el formatge i la mostassa, barrejar bé i assaona amb sal i pebre.
Reparteix el pesto en 4 gots, de vidre, aboca l’oli que cobreixi la superfície i el podràs conservar bastant de tems.
Tapa i conserva en un lloc fresc.