Broccoli Risotto

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

½ EL Butter
Zwiebel, fein gehackt
300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
500 g B roccoli, in Röschen
1 dl Weisswein
1 Liter Hühnerbouillon
80 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1⁄2 EL Olivenöl
400 g Entrecôte, in ca. 11⁄2 cm grossen Würfeln
1⁄2 TL Salz
2 EL Pinienkerne, geröstet

4 racions

Elaboració

Butter erwärmen. Zwiebel andämpfen, Reis und Broccoli beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüs sigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Parmesan und Butter darunterrühren, würzen. Öl erhitzen,
Fleisch portionenweisen ca. 2 Min. anbraten, salzen, auf dem BroccoliRisotto verteilen.
Pinienkerne darüberstreuen.

Per Joan Corminas

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