Risotto ai Fungi

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 grosse Zwiebel, fein gehackt,
2 Knoblauchzehen, gepresst,
3 EL Butter,
300 g Risotto Reis,
2,5 dl Rotwein,
1,5 l Gemüsebouillon, heiss,
150 g Steinpilze, geputzt, zerkleinert, oder 15 getrocknete Steinpilze, eingeweicht,
5 EL Sbrinz, gerieben,
2 EL Butter,
1 Briefchen Safranpulver,
Salz, Pfeffer,
Petersilie, gehackt, zum Darüber streuen
Sbrinz, gerieben, zum Drüberstreuen

4 racions

Elaboració

Zwiebel und Knoblauch in Butter andampfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einköcheln. Bouillon nach und nach zugeben und Risotto unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen. Pilze in den letzten 7-10 Minuten mit garen.
Sbrinz, Butter und Safran darunter rühren, würzen.
Risotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Petersilie und Sbrinz darüber streuen.

Per Joan Corminas

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