Talla les patates a daus i cuina amb aigua i sal fins que estiguin tendres.
Retira i escorre bé.
Passa les patates a través del Passe-Vite o aixafa, amb el premsa patates.
Escalfa la llet en la mateixa paella i aboca al puré de patata, barreja bé fins a obtenir un puré suau.
Si el puré de patates és massa dur, afegeix una mica més de llet.
Ratlla el formatge parmesà i agrega al puré.
Assaona el puré de patata amb pebre i nou moscada
Talla els alls a rodanxes.
Fon la mantega en una cassola petita.
Afegeix els alls i salta a foc suau fins que estiguin daurats.
Arrenca les fulles d'orenga, reparteix per sobre del puré de patata, junt amb la mantega d'all i serveix de seguida.