Espagueti amb oli de cànem

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Torrar les llavors de cànem:

4 cullerades de llavors de cànem

Oli de cànem aromatitzat:

½ dl oli de cànem
2 grans d'all, premsats
1 llimona orgànica, pela ratllada
1 xili vermell, sense llavors i tallat en anells
½ culleradeta de sal
Un polsi de pebre.

Espaguetis:

400 grams d'espaguetis
Aigua salada, bullint
100 grams d'espinacs
Formatge Sbrinz ratllat.

4 racions

Elaboració

Torra les llavors de cànem:

Torra les llavors de cànem en una paella sense greix durant 3 minuts aproximadament, deixa refredar.

Aromatitza l'oli de cànem:

Barreja l'oli, l'all, la pell de llimona, el xili i les llavors de cànem en un bol, i condimenta al gust.

Espaguetis:

Cuina els espaguetis al dente en aigua salada bullint, als 2 últims minuts agrega els espinacs, apaga el foc, retira i escorre.
Deixa a part 1 dl d'aigua de cuina la pasta, escorre bé els espinacs amb els espaguetis, afegeix l'oli de cànem amb l'aigua de cocció reservada, barreja bé i disposa en els plats prèviament escalfats.
Espolsa el formatge Sbrinz pel damunt i serveix de seguida.

Notes

L'oli de llavors de cànem, s'obténen pel premsat en fred de les llavors del cànem de les varietats de Cannabis sativa sense quantitats significatives de la droga psicoactiva THC.
Dels brots i les fulles de la planta de cànnabis se'n fan, per extracció amb solvents, els productes que en anglès es coneixen com a Hash oil i Honey oil que tenen alta proporció de THC i no s'han de confondre amb l'oli de les llavors de cànem.
L'oli de cànem sense refinar és de color fosc a verd clar amb un agradable gust de nous. Té una temperatura on comença a fumejar relativament baixa i per això no és adequat per fregir.
L'oli refinat de cànem és clar i incolor amb poc gust i havent perdut les vitamines i antioxidant.

Per Joan Corminas