Fonoll brasejat

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

4 bulbs de fonoll (al voltant d'un kg),
2 tomàquets,
2 escalunyes,
4 grans d'all,
4 branquetes de farigola,
2 culleretes de llavors de fonoll,
4 cullerades d'oli d'oliva,
80 ml d'e vi blanc,
4 cullerades de pastis,
Sal, pebre,
1 pessic de sucre

4 racions

Elaboració

Renta i neteja els bulbs de fonoll. Talla al llarg en vuitens, elimina el tronc i reserve les fulles de fonoll
Escalda breument els tomàquets, pela i talla a daus. Pela les escalunyes i els alls i pica finament.
Renta la farigola i arrenca les fulles.
Fregeix les llavors de fonoll i el fonoll en oli, afegeix les escalunyes i els alls, i fregeix breument amb la farigola. Posa els tomàquets, el vi blanc i el pastis, i barreja bé, salpebre al gust i empolvora el sucre, tapa i cou a foc fluix aproximadament uns 20 minuts.
Al moment de servir pica les fulles reservades de fonoll i escampa per la superfície

Notes

Els francesos son mestres en treure el millor de cada verdura. La prova d'això és aquesta recepte de fonoll que emana l'aroma del sol i del mediterrani

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta