Arròs amb oros i bastos

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Arròs,
Mongetes seques,
Naps,
Botifarra,
Magre de porc,
Julivert,
Safrà,
Aigua,
Sal i pebre.

4 racions

Elaboració

Es remullen unes quantes mongetes seques (un grapat per cap), durant vint-i-quatre hores.
Després, es posen a bullir en una olla, amb aigua freda abundant, a poc foc, junt amb una mica de nap, pelat i tallat a rodanxes (els oros), i uns quants trossos grossos de botifarra (els bastos) i de magre.
Quan les mongetes siguin quasi cuites, s'hi tira l'arròs, el safrà, la sal i el pebre.
Es deixa coure uns divuit minuts més i s'apaga el foc.
S'hi tira una mica de julivert picat, es deixa reposar dos minuts i es serveix.

Notes

Recepta dels restaurants populars barcelonins, de principi de segle, recollida per Ignasi Domènech (cuiner d'aquella època) al seu famós llibre "La Teca". El nom fa referència a dos "pals" dels naips espanyols.

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta