Spinat-Gerstotto mit Mozzarella

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

250 g Rollgerste
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
Ca. 3,5 dl kräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Salatspinat
2 Mozzarellas di bufala à 120 g

4 racions

Elaboració

Gerste am Morgen in kaltes Wasser geben.

Zwiebel hacken. Gerste abgiessen, abtropfen lassen. Etwas Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerste ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist, aber noch Biss hat. Inzwischen des Spinats fein hacken. Die Hälfte der Mozzarella in Würfel schneiden. Mit Spinat und restlichem Öl zum Gerstotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Burrata und Spinat auf dem Gerstotto anrichten. Sofort servieren.

Per Joan Corminas

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