Pouletschenkel au Porto

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1.2 kg Pouletschenkel
2 EL Weissmehl
¼ TL Muskat
1 TL Salz
Bratbutter zum Anbraten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150 g magere Speckwürfelchen
150 g Champignons
3 ZweigleinThymian
2 EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
2 dl roter Portwein
2 dl Hühnerbouillon
Salz und Pfeffer, nach Bedarf

4 racions

Elaboració

Pouletschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen, Haut entfernen. Mehl, Muskat und Salz mischen, Poulet darin wenden.
Wenig Bratbutter im Brattopf erhitzen, Poulet portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten. Alles Poulet zurück in den Topf geben.
Knoblauch und Zwiebeln in Scheiben schneiden, Champignons vierteln. Speckwürfeli in derselben Pfanne langsam knusprig braten, Knoblauch, Zwiebeln und Champignons beigeben, kurz andämpfen. Thymian, Likör, Portwein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Poulet wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. schmoren, würzen.
Dazu passt: Kartoffelstock.

Per Joan Corminas

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