Pizokel a la Nona Nesa

Categoria: Arrossos i pastes
Recepta per forn
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Expert

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

750 g festkochende Kartoffeln
3 Eier
350 g Weissmehl
1 TL Salz
Wenig Muskatnuss
80 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
80 g Butter
½ Bund Schnittlauch

4 racions

Elaboració

Kartoffeln an einer Bircherraffel reiben.
In ein sauberes Tuch geben und sehr gut ausdrücken.
Mit Eiern und Mehl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 100 °C vorheizen. Eine grosse Schüssel miterwärmen. Aus dem Kartoffelteig mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen. Portionenweise in knapp siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Pizokel herausheben und in der vorgewärmten Schüssel warm stellen.
Parmesan reiben. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in der Butter goldbraun braten. Mit Parmesan über die Pizokel geben. Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen.

Notes

Zu diesem Rezept Gekochte Pizokel können im Ofen problemlos eine halbe Stunde warm gehalten werden. Gekochte Pizokel können tiefgekühlt werden. Nach dem Auftauen kurz in siedendem Salzwasser aufwärmen. Butter, Knoblauch und Käse darübergeben und servieren.

Per Joan Corminas

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta