Polenta al safrà amb ragut de tomàquet sec i castanyes

Polenta:

Posa la barreja d'aigua i llet i el brou a bullir.
Agrega el safrà, escampa la farina de blat de moro, i cou a foc lent de 30 a 35 minuts, remenant ocasionalment.
Barreja bé el formatge i el safrà junt amb les espècies, i agrega a la polenta.

Ragut:

Sofregeix la ceba i l'all en la mantega.
Afegeix l'enciam, salteja fins que s'ensorri i el líquid s'hagi evaporat, retira i reserva.
En la mateixa paella afegeix el brou i la meitat de la crema i porta a ebullició.
Afegeix les castanyes i la farigola, mixt tapat cou de 12 a 15 minuts.
Agrega la barreja d'enciam i tomàquets, escalfa breument i assaona amb les espècies.
Retira la farigola.
Distribueix la polenta en un bol o plats fondos, i forma una depressió en el centre on col·locaràs el ragut.
En aquest plat encaixa molt bé, una amanida d'enciam amb encenalls de col blanca o vermella.