Pits de pollastre a la mostassa

Aplana bé les escalopes de pollastre, assaona amb sal i pebre i passa per la farina.
Escalfa la mantega en una paella i daura les escalopes a foc alt, cuina uns 5 minuts per cada costat.
Quan estiguin daurades mantén a un costat calent.
Mentrestant, en una tassa dissol la mostassa amb el iogurt, afegeix els rovells d'ou i barrejar bé.
A la paella on heu fregit les escalopes aboca la barreja preparada i cuina a la calor mínima, remenant constantment, fins que espesseixi lleugerament.
Aboca sobre la carn, escampa-hi les herbes picades i serveix calent o tèbia.