Schokolade-Panna-cotta

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Kühl stellen: ca. 4 Stunden
Für 4 Förmchen von je 1,5 dl Inhalt
6 dl Halbrahm
3 EL Zucker
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
75 g dunkle Schokolade, gehackt

Garnitur:

1 dl Rahm, steif geschlagen
Kakaopulver zum Bestäuben
Gold- und Silberzuckerperlen

4 racions

Elaboració

Zubereitung
Rahm mit Zucker und Vanillestängel aufkochen, 5-10 Minuten auf 5 ½ dl einkochen.
Eingekochten Rahm durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Gut ausgepresste Gelatine darin auflösen. Die Hälfte der Masse in die Förmchen verteilen, im Kühlschrank ½-1 Stunde leicht fest werden lassen. In der restlichen Rahmmasse die Schokolade schmelzen, bei Raumtemperatur stehen lassen, die Masse bleibt flüssig.
Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen, Schokoladerahm daraufgiessen. Panna cotta 2-3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren Panna cotta mit Schlagrahm, Kakaopulver und Zuckerperlen garnieren.
Das Panna cotta lässt sich 3-4 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Per Joan Corminas

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