Nudeln mit Eierschwämmli

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

250 g Bandnudeln
60 g Butter
800 g Eierschwämmli, frisch
200 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
1 Prise Kümmel
15 g Mehl
1 EL Öl
1 Bund Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
5 Stk Schalotten
180 g Schlagrahm

4 racions

Elaboració

Eierschwämmli mit Messer putzen, Stiele entfernen, Pilze halbieren oder vierteln. Gehackte Schalotten in erhitzter Butter andünsten.
Die Eierschwämmli beigeben und 3 Minuten mitdünsten.
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Halben Schlagrahm einrühren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Restlichen Schlagrahm mit Mehl und Gewürzen versprudeln.
Zu den Eierschwämmli rühren, kurz aufkochen lassen, vorgekochte Erbsen und Peterli beigeben, zudecken und ziehen lassen.
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser, al dente kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
Nudeln in Teller anrichten und Sauce darübergeben.

Per Joan Corminas

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