Risotto de carabassó

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 cullerada d'oli d'oliva o 20 grams de mantega
130 grams d'arròs per risotto
1 ceba petita picada
1 dl de vi blanc
6 dl de brou de verdura o pollastre calent
100 grams de carabassó, ratllat ben fi
50 grams de formatge Parmesà ratllat
Pebre del molí
10 fulles d'alfàbrega, ben picades.
Oli de llimona o una mica de mantega.

4 racions

Elaboració

Fregeix la ceba en l'oli.
Afegeix l'arròs i cuina a foc lent fins que quedi vidriós. Desglaça amb el vi, i porta a ebullició.
Afegeix gradualment el brou vegetal calent.
Remena tot sovint, aquest és el secret d'un risotto cremós. Passats uns 15 minuts, agrega el carabassó ratllat i deixa coure a poc a poc, 5 minuts més.
Amaneix el risotto de carabassó, amb el formatge Parmesà, el pebre, l'alfàbrega i una mica d'oli de llimona.

Notes

Quan s'afegeix el carabassó, al final de la cocció, es manté el color fresc groc-verd.
Com més jove sigui el carabassó, més fi és el risotto.
Pots substituí el carabassó, per la carabassa (butternut), cuina-la durant 10 minuts.

Per Joan Corminas