Kohlrabigratin

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

30 g Butter (Sauerrahmbutter)
150 g gelbe Peperoni
800 g Kohlrabi
150 g Mais
200 g Rüebli
100 g Speck, durchwachsen, geräuchert
150 g Zwiebeln
Zutaten Sauce
1 TL Butter zum Einfetten der Auflaufform
1 Stk Ei
200 ml Gemüsebrühe/Bouillon
150 g Gouda Käse
1 EL Kerbel
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz und Pfeffer
200 g Schlagrahm
2 TL Weizenmehl

4 racions

Elaboració

Die Rüebli und der Kohlrabi werden geputzt, gewaschen und geschält.
Beides wird in halb-zentimeterdicke und möglichst gleichgrosse Scheiben geschnitten und in ganz wenig Salzwasser etwa 12 Minuten gedünstet.
Dann wird das Gemüse mit Peperoniwürfeln, Mais, Zwiebelwürfeln und geräuchertem Speck in eine gefettete Auflaufform geschichtet.
Für die Sauce werden der Schlagrahm, das Ei, Weizenmehl, Muskatnuss, Kerbel und die Gemüsebrühe verquirlt.
Die Sauce wird über das Gemüse gegossen, dadurch wird beim Backen im Ofen eine würzige Kruste entstehen. Der Auflauf wird mit dem frisch geriebenen Gouda bestreut und dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten überbacken.
Die Sauce des Kohlrabi-Gratins verbindet die einzelnen Zutaten miteinander und sorgt dafür, dass das Gratin schön saftig bleibt. Nach dem Backen wird das Gratin direkt serviert.

Per Joan Corminas

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