Bledes a la crema

Rentar les bledes sota el raig d'aigua freda.
Coure les fulles en abundant aigua bullint amb sal durant 5 minuts.
Escórrer, picar i reservar.
Peleu la ceba i picar-finament.
Fondre 2 cullerades de mantega en una paella i ofegar la ceba fins que estigui transparent.
Afegir la farina, donar unes voltes i incorporar la llet, la sal i el pebre.
Coure uns 10 minuts sense parar de moure.
A continuació, afegir les bledes i el formatge.
Ofegar 2 minuts i posar en 4 cassoletes refractàries.
Escampar-hi els pinyons i la mantega restant i gratinar, suaument.