Knoblauch-Risotto mit Pouletstäbli

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Risotto:

3-4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Butter zum Dämpfen
300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
1 dl Weisswein oder Hühnerbouillon
7-8 dl Hühnerbouillon, heiss
1 dl Rahm, steif geschlagen
Pfeffer aus der Mühle

Pouletstäbli:

400 g Poulet Brüstchen, in Stäbchen geschnitten
Paprika
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
4 EL Schnittlauch, fein geschnitten

4 racions

Elaboració

Risotto:
Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren al dente kochen.
Pouletstäbli:
Pouletstäbli würzen, mit dem Knoblauch in der heissen Bratbutter rundum 3-4 Minuten braten.
Auf der ausgeschalteten Platte kurz ziehen lassen.
Knoblauch-Risotto mit Rahm verfeinern, würzen und in vorgewärmte Teller geben.
Pouletstäbli darüber verteilen, mit Schnittlauch garnieren.

Per Joan Corminas

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