Medallons de Vedella amb Salsa de Cafè

Bull la nata, en una cassola petita, amb els grans de cafè.
Retira la cassola i deixa reposar durant 15 minuts, passat aquest tem passa per un tamís i reserva
Mentrestant, escalfa el forn a 70 graus.
Daura la carn en l'oli al voltant d'uns 6 minuts.
Assaona amb sal i pebre i enforna, mantén calent durant uns 10 minuts.
Pica l'escalunya i sofregeix en la mateixa paella que hem fet la carn.
Desglaça amb el vi.
Aboca el brou i deixa bullir una mica, afegeix la nata cuita amb els grans de cafè
Tamisa la salsa en una paella.
Barreja la maizena amb una mica d'aigua freda i mescla amb la salsa.
Cuina a foc lent fins que espesseixi.
Assaona amb sal i pebre.
Serveix els medallons de vedella amb la salsa preparada.