Llenties i Verdures al Curri

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per wok
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu hivern

Valoració:

2/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 cullerada d'oli de sèsam
1 ceba,
1 gra d'all tallat a rodanxes
600 g de carabassa (per exemple Muscade), tallada a cubs d’1 cm
350 g de mongeta tendre (descongelada)
De 2 a 3 cullerades de pasta de curri vermell
6 dl de brou de verdures
2 dl de llet de coco
1 cullerada de suc de llimona
2 tiges d'herba de llimona matxucada
Gingebre ratllat ben fi
200 g de llenties vermelles
125 g de formatge de crema fresc
Unes fulles de coriandre,
2 cullerades de coco ratllat torrat

4 racions

Elaboració

Salta durant uns 5 minuts en un wok o una paella gran, la ceba, l’all, la carabassa i la mongeta tendre.
Afegeix la pasta de curri i remena bé, agrega el brou i tots els ingredients per afegir, incloïen el gingebre, i porta a ebullició.
Baixa el foc, tapa i a foc lent cuina durant uns 10 minuts.
Afegeix les llenties, i cou uns 8 minuts a foc lent.
Treu les tiges de l’herba de llimona.
Agrega la meitat del de formatge crema i barreja bé.
Posa el curri en els plats, col·loca la resta del formatge pel damunt, escampa el coriandre picat i el coco ratllat per sobre i serveix de seguida

Per Joan Corminas